干制加工

编辑:儿女网互动百科 时间:2020-06-05 01:35:18
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中文名
干制加工
类    型
方法传统食品加工
目    的
抑制细菌繁殖和酶分解作用
缺    点
制品风味口感差
干制加工是传统食品加工(农产品、水产品,动物肉类)中保藏性最好的加工方法。它是利用自然热源太阳的热量和风力进行干燥,去除产品中的部分水分,达到抑制细菌繁殖和酶分解作用的目的,提高制品的保藏性。
干制加工的缺点是制品风味口感差,日晒、风干速度慢,阴雨天气原料易腐败变质。
词条标签:
工业技术